Candidement bon

Pour clore sa campagne de socio-financement, Bon App a eu la brillante idée d’organiser un souper au restaurant Candide, où le chef, John Winter Russell, partage exactement la même vision : celle de réduire au maximum le gaspillage alimentaire. Un défi de taille que l’on sous-estime, mais qui mérite d’être mis de l’avant. Avec candeur, le chef nous parle de leur objectif zéro gaspillage.

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Vin papillon : des légumes qui ont toute l’attention

Au Vin papillon, le premier réflexe est de s’attendre à un restaurant spécialisé en vin. Non? Certainement pas en papillon. Il est vrai que la carte des vins est exhaustive et de très belle qualité. Mais ce n’est pas l’élément qui retient le plus l’attention. Au tableau, ce sont les légumes les héros. Ils sont partout, se faufilent dans chaque plat, et pas seulement banalement bouillis dans le racoin de l’assiette. Oh non. Au Vin papillon, les légumes sont rois, volent la vedette constamment, et sont apprêtés divinement.

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