Candidement bon

Pour clore sa campagne de socio-financement, Bon App a eu la brillante idée d’organiser un souper au restaurant Candide, où le chef, John Winter Russell, partage exactement la même vision : celle de réduire au maximum le gaspillage alimentaire. Un défi de taille que l’on sous-estime, mais qui mérite d’être mis de l’avant. Avec candeur, le chef nous parle de leur objectif zéro gaspillage.

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Local et pas banal

Manger local. Est-ce que c’est moi ou le mouvement est de plus en plus mis de l’avant? C’est peut-être parce que je baigne dedans, dans ce petit monde des gens qui souhaitent faire une différence, encourager les gens d’ici, réduire au minimum la route des légumes et des fruits. De plus en plus de restaurants en font d’ailleurs une priorité. Au restaurant La Récole Espace Local, c’est le concept en soi qui tourne autour du principe. Qui aurait dit que de manger des aliments uniquement produits tout près pouvait être si délectable? Qui a dit que manger local était banal?

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